Dieses Gewürz sollte scharf sein. Rezept für Adschika

Adjika ist eine Mischung aus Gewürzen, Kräutern, Peperoniund Knoblauch, wie es in Abchasien üblich ist. Aber mit der Zeit wurde die Bedeutung dieses Wortes leicht verzerrt. Viele bereiten ein Gericht nach ihren Rezepten zu, die weit vom Original entfernt sind. In einem echten adzhika fügen Sie nie Tomate oder Tomaten hinzu. Es besteht aus Basilikum, Safran, Koriander und vielen Gewürzkräutern. Es sind die Aromen von Abchasien. Die Würze kann als akut bezeichnet werden. Das adjika-Rezept wird in diesem Artikel besprochen.

Wenige Fakten

Trotz der Abwesenheit von Tomaten, die Farbe von Adzhika -rot wegen der großen Menge an Peperoni. Aber es gibt eine andere Art von diesem Gewürz. Dies ist ein grünes Adschika. Es wird in Abchasien aus grünem Pfeffer und Kräutern gekocht. Aber heute machen Sie eine Würze mit Tomaten, bulgarischem Pfeffer, Äpfeln und anderen Zutaten und nennen sie Adzhika. Die Hauptsache - es sollte scharf sein. Rezept adzhiki kann klassisch oder mit Ergänzungen sein, aber es ist immer noch eine köstliche Würze.

Ein echtes Adschika

Wie bereitet die Adschika Abchasien vor, scharf? Das Rezept ist sehr einfach. Wir nehmen 1 Kilogramm Paprika, 200 Gramm Walnüsse, drei Viertel von st.l. Salz, drei große Löffel Koriandersamen (gemahlen), ein Bund Petersilie und Koriander und 300 Gramm Knoblauch. Pfeffer wird gewaschen und Samen werden entfernt. Hände nach solchen Arbeiten werden nur brennen, also ist es besser, Handschuhe zu benutzen. Dann geben wir die Paprika durch den Fleischwolf. Also mit Walnüssen und Knoblauch. Grün muss mit einem Messer zerkleinert werden. Nun alle Zutaten mischen und Salz und gemahlenen Koriander dazugeben. Die Mischung ist sehr scharf. Das Rezept für Adschika bedeutet nicht kochen. Lassen Sie diese Mischung drei Tage auf dem Tisch liegen und rühren Sie sie manchmal um. Dann verteilen wir es an die Ufer und putzen es im Kühlschrank.

Zum Besten von akutem adzhika

Und jetzt die Möglichkeit, dieses Gericht zu kochen, aberganz anders. Dies ist natürlich ein Exkurs von den Klassikern, aber es ist auch köstlich. Nehmen Sie sich fünf Kilogramm Tomaten, ein halbes Kilogramm Zwiebeln, Äpfel, Karotten und Paprika, 300 Gramm Knoblauch, zwei große Löffel Salz, drei Esslöffel Zucker und ein Glas Gemüse Bund frischer Petersilie Öl. Bereiten Sie das Gemüse zunächst zu und waschen Sie es gründlich. Dann schneiden Sie alle Bestandteile von adzhika in große Stücke. Jetzt müssen sie gründlich zerdrückt werden. Wir verwenden für diesen Zweck jede geeignete Technik (Fleischwolf, Mixer usw.). Geben Sie die Mischung in einen Topf und fügen Sie Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu. Wir kochen adshika für 1,5 Stunden. Das Feuer muss klein gemacht werden und ständig die Masse rühren. Das vorbereitete Gericht wird in saubere Gläser gegeben und mit Deckel verschlossen. Die Vorspeise erweist sich als ziemlich scharf. Das Rezept adjika enthält keine scharfe Paprika, aber es kann hinzugefügt werden.

Sehr scharfe Adjika

Nehmen Sie 1 Kilogramm Paprika, die HälfteKilogramm Knoblauch, 500 Gramm frischer Koriander, 20 Gramm frischer Dill und Basilikum. Wir entfernen den Pfeffer von den Samen und legen sie zum Trocknen. Es sollte sonnengetrocknet werden. Danach mahlen wir es zusammen mit Knoblauch auf einem Fleischwolf. Wir schneiden die Grüns mit einem Messer. Sie können mehr Koriandersamen nehmen und sie in einem Mörser zerstoßen. Verbinden Sie nun alle Zutaten und fügen Sie ein Glas Salz hinzu. Alles gemischt. Dies ist ein echtes Rezept für akute Adjika für den Winter in Abchasien. Im Kühlschrank aufbewahren.