Wie man azu vom Rindfleisch mit Essiggurken kocht

Azu vom Rind mit eingelegten Gurken - einer derdie besten Gerichte der Tatarischen Küche. In früheren Zeiten für seine Vorbereitung verwendetes Pferdefleisch, seltener - Lamm. Heute ist es üblich, Azu aus Rindfleisch zu bereiten. Wörtlich bedeutet der Name gehacktes Fleisch in scharfer Soße. Wir bieten ein klassisches Rezept für Azu aus Rindfleisch.

Zutaten:

• ein Stück Rindfleisch (Lamm) auf einem Knochen mit einem Gewicht von etwa 700 Gramm;
• eingelegte Gurken - ein paar große Stücke mit einem Gewicht von 200 Gramm;
• Tangerine Fett oder Pflanzenöl - 100 Gramm;
• Zwiebeln - 1-2 Köpfe mittlerer Größe;
• Fleischbrühe oder einfaches Wasser - 1,5 Liter;
• Kartoffeln - mehrere Hackfrüchte mit einem Gesamtgewicht von 500 Gramm;
• frische (konservierte) Tomaten - 3-4 Stücke;
• Petersilie, Salz, Koriander, Pfeffer, Gewürze.

Technologie der Vorbereitung

Azu aus Rindfleisch mit eingelegten Gurken wird wie folgt zubereitet.

1 Schritt

Die Schale von der gesalzenen Gurke schälen und schneidenStroh. Die Zwiebel auf die Halbkreise bürsten und schneiden. Tief erhitzen Sie den Kazan in Brand, setzen Sie ihn zerkleinertes Schmalz oder gießen Sie Öl. Aus Fett ist es notwendig, Fett zu erhitzen, Grieben zu fangen und zu verschieben.

Schritt 2

In Glühlampenöl werfen Sie die Scheiben aufgroße Fleischstücke. Fry es bei hoher Hitze. Muss eine Kruste bilden. Fleisch sollte nicht gebraten werden, bis es fertig ist, es ist notwendig, dass es schnell rot wird und aufhören, Saft zu geben.

Schritt 3

Nachdem das Fleisch gebraten ist, entfernen Sie es von derkazana und beiseite legen. Im restlichen Fett die gehackten Zwiebeln retten. Bei Bedarf Öl nachfüllen. Sobald die Zwiebel gebraten ist, gib das Fleisch zurück in den Kessel. Salz, mit Pfeffer bestreuen, Gewürze.

Schritt 4

Während das Fleisch im Kessel gedünstet wird, schneiden Sie die Tomaten. Der Saft, der beim Schneiden freigesetzt wird, sammelt sich sorgfältig zusammen mit den in den Kessel gelegten Stücken. Mit geöffnetem Deckel dünsten, bis der Tomatensaft verdunstet ist.

Schritt 5

Gieße die Fleischbrühe oder reines Wasser in den Kessel. Je nachdem, wie viel Aza Rindfleisch mit eingelegten Gurken Sie bekommen möchten, fügen Sie die richtige Menge Brühe hinzu. Den Behälter mit einem Deckel abdecken und 40 Minuten köcheln lassen.

Schritt 6

In einer separaten Pfanne leicht gewärmtes Öl einlegen Gurken. Es kann in einem kleinen Kochtopf getan werden und statt Öl in ein wenig Brühe gießen. Legen Sie die Gurken für 15 Minuten aus.

Schritt 7

Schälen Sie die Kartoffeln. Schneide es in Stücke beliebiger Größe. In Butter anbraten, bis sie halb gar sind.

Schritt 8

Überprüfen Sie die Bereitschaft des Fleisches. Wenn es gut geschnitten ist, legen wir Salzgurken darauf (mischen Sie sie zuerst) und schneiden Sie Kartoffeln. Sie können Zucker nach Geschmack geben. Decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab, legen Sie ihn für ca. 15 Minuten aus.

Schritt 9

Während Azu vom Rind mit eingelegten Gurken zur Reife kommt, schneiden Sie feines Grün und Knoblauch. Servieren Sie das fertige Gericht und servieren Sie es auf den Tisch.

Azu vom Rindfleisch in Töpfen

Eine ähnliche Zusammensetzung der Produkte wird benötigt fürkochen azu in Töpfen. Alle Zutaten müssen auf die gleiche Weise wie im Hauptrezept beschrieben halbiert werden. Dann legen Sie die Produkte in den Topf mit Schichten: Fleisch mit Zwiebeln, Gurken, Tomaten, Kartoffeln. Alle gießen heiße Fleischbrühe. Stellen Sie die Töpfe für 50 Minuten in den Ofen. Die Temperatur sollte ungefähr 200 Grad betragen. Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.