Wie man ein Huhn, Ente, Fisch, Fleisch einlegt

Kochen ist eine Kunst! Ja, ja, sei nicht überrascht. Der Künstler schafft Meisterwerke auf Leinwand, und der Koch ist auf dem Tisch. Ein echter Koch sollte immer seine eigenen Tricks und Geheimnisse haben, um schmackhaftes und gesundes Essen zu machen. In diesem Artikel werden wir über eine dieser Techniken sprechen.

Diese Rezeption ist allgemein bekannt, aber sie wird extrem genutztselten, aber tut mir leid. Immerhin macht er das Essen zarter, weicher, gibt einen wunderbaren Geschmack und Geruch. Was für eine Art von Empfang ist das, fragst du? Die Antwort ist einfach - Marinieren von Produkten. Bist du überrascht? Und Marinaden werden übrigens schon sehr lange benutzt. Dies ist eine einfache und effektive Möglichkeit, nicht nur Lebensmittel zu lagern, sondern ihnen auch bestimmte Geschmackseigenschaften zu verleihen. Die Leute haben sich lange gefragt, wie man ein Huhn, eine Ente und anderes Geflügel, Fleisch, mariniert.

Also, was wissen wir über Marinaden? Die Grundlage jeder Marinade ist in der Regel Säure (Essigsäure, Zitronensäure) und Speisesalz. Auch gibt es ein Pflanzenöl, alle Arten von Gewürzen und Gewürzen. Es gibt viele Rezepte, Sie können sogar Ihre eigene einzigartige Marinade kreieren, aber Sie müssen sich an eine Sache erinnern - Säure und Salz müssen vorhanden sein - das ist die Grundlage.

Marinaden, wenn sie geschickt verwendet werden, sehrden Geschmack von gekochtem Fleisch oder Fisch erheblich verbessern. Fügen Sie einen angenehmen, manchmal ungewöhnlichen Geschmack. Bei der Herstellung von Gurken haftet nicht unbedingt zu den „klassischen“ Rezepten. Sie können Ihren eigenen Geschmack, denken Sie an einen Weg zum Marinieren Huhn, Ente oder Fleisch auf seine eigene Technologie hinzuzufügen. Sie können und sollten versuchen, experimentieren. den gewünschten Geschmack zu erreichen, und schließlich seine Unterschrift Marinade bekommen.

Als Zusatzstoffe und Basen können Sie verwendenviel fermentierte Milchprodukte, Alkohol (Wein, Cognac, Wodka, Bier), Mineralwasser, Beeren- und Gemüsesäfte, Butter (Gemüse, Oliven, Ghee), die Liste kann lange fortgesetzt werden. Hauptsache, alle Komponenten werden kombiniert und füllen das Produkt mit Aroma und Geschmack. Hier liegt nebenbei die Komplexität. Aber wenn es ein Verlangen gibt, dann wird es ein Ergebnis geben.

Wo marinovku Produkte anwenden? Das erste, was mir in den Sinn kommt, ist die Ernte für den Winter (Gurken, Pilze, Tomaten). Man kann aber auch zum Kochen beispielsweise Fleisch marinieren und dann auf Holzkohle (jedermanns Lieblings-Schaschlik) kochen, die Ente marinieren und im Ofen backen. Es schmeckt sehr lecker, oder?

Die Sache ist, dass Säure und Salz in die Materie eindringenFleischfasern und erweichen sie, nach dem Kochen wird das Fleisch weich und saftig. Hier ist die Hauptsache die Zeitmessung, sie sollte in Erinnerung bleiben und genau beobachtet werden. Komponenten sind ebenfalls wichtig, Trauben- oder Apfelessig ist am besten, Zitronensäure ist weniger verbreitet (aber Zitronensaft ist besser).

Wie man Fisch einlegt. Fisch und Meeresfrüchte sollte nicht mehr als eine Stunde marinieren, da ihr Fleisch zart ist und beginnen, auseinander zu fallen während des Kochens. Auch für Fische ist es besser, Zitronensaft und nicht Essig zu verwenden. Essig ist gröber und besser für Rind oder Geflügel geeignet.

Wie man ein Huhn einlegt. Die Henne wird etwa eine Stunde mariniert, in der Regel reicht es, wenn sie gehackt wird. Wenn Sie sich entscheiden, das Ganze zu wählen, ist möglicherweise mehr Zeit erforderlich.

Wie man Fleisch einlegt. Rindfleisch oder Lamm mariniert von vier Stunden oder mehr. Es hängt alles von der Dicke des Fleischstückes ab - je dicker das Stück ist, desto mehr Zeit wird es für seinen marinovki brauchen.

Übrigens ist hier eine kleine Marinade Rezept fürkleines Spiel. Es ist bekannt, dass Wild einen spezifischen Geruch hat, den nicht jeder mag, und nach marinovki verschwindet es. Sie müssen fünf Liter Wasser kochen. Die Wurzeln einzeln nacheinander verteilen: Karotten, Petersilienwurzel, Sellerie, ganzer Zwiebelkopf. Fügen Sie zwölf Erbsen schwarzen Pfeffers, einen Teelöffel roter Pfeffer, sechs Stücke Nelkenblumen, ein Lorbeerblatt und Salz hinzu, um zu schmecken. Kochen Sie, bis die Wurzeln gebraut sind. Dann vom Herd nehmen, Lorbeerblatt entfernen und sanft, dabei ständig rühren, ein Glas Wein Essig gießen, fügen Sie fünf oder sechs zerkleinerte Knoblauchzehen. Abkühlung. In einer abgekühlten Marinade das Spiel für zehn bis zwölf Stunden verteilen.

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