Hering im Haus salzen

Wer von uns mag den Salz-Fußabdruck nicht? Natürlich ist der einfachste Weg, einen fertigen, gesalzenen Fisch zu kaufen, im Geschäft, aber Sie werden selten einen guten gesalzenen Fisch finden: er ist überschattet, dann ist er im Gegenteil nicht genug. Daher ist das Herren von Hering zu Hause für viele üblich geworden.

Damit das resultierende Gericht erfolgreich ist,Es ist sehr wichtig, den frisch gefrorenen frischen Hering zu wählen. Hier sind die Auswahlregeln ziemlich einfach und sie sind leicht zu folgen. Zum Beispiel ist es besser, Hering glatt, ohne Falten und Biegungen zu nehmen, die beim Transportieren von Hering auftreten können. Die Haut muss absolut ungebrochen und nicht verletzt sein Der Heringkörper sollte gleichmäßig im ganzen Körper, gut gefroren und ohne rostige gelb-braune Flecken sein. Und achten Sie auf den Rücken des Fisches: wenn er rund, dick und ebenso dunkelgrau ist - so eine Spur kann gekauft werden.

Es ist besser, einen frischen fetten Hering zu wählen.

Wenn Sie Heringe zu Hause einlegen möchten, benötigen Sie:

• 1 kg Hering, 6 Esslöffel Salz, 3 Esslöffel Zucker, 4 Lorbeerblätter, 10 duftende Pfefferkörner, ein Liter Wasser.
• Wasser sollte in einen Topf gegossen und zum Kochen gebracht werden.
• In kochendes Wasser geben Sie Zucker, Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt. Die Marinade muss 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
• Frischer oder aufgetauter Fisch sollte gewaschen werden und vollständig zusammen mit dem Kopf und allen Eingeweiden in einen länglichen Behälter (Tablett, Plastikbehälter usw.) gegeben werden.
• Dann ist es notwendig, den gekühlten Salzfisch zu gießen und für 3 Tage in den Kühlschrank auf dem unteren Regal zu stellen.
• Nach dieser Zeit sollte der Hering aus der Sole, schneidet, von den Knochen, in Scheiben schneiden getrennt entfernt werden, mit eingelegten Zwiebeln mischt, kann auch aus einer Vielzahl von Heringssalat gemacht werden.

Oft, wenn beim Hering Salz eingesalzen wirdZuhause, während des Schneidens ist Kaviar, es kann auch für die Herstellung von Sandwiches verwendet werden, da es bemerkenswert mit dem Fisch gesalzen ist.

Dieser Salzhering eignet sich auch hervorragend zum Einsalzen von roten Fischen und Makrelen.

Wenn Sie jedoch an etwas Originellem interessiert sind, können wir Ihnen das folgende Rezept für gesalzene Heringe auf Koreanisch anbieten.

Hering zu Hause auf Koreanisch zu salzenimpliziert die Verwendung von Filets. Peel und Knochen müssen entfernt werden. Die Filets sollten in Stücke von 4 bis 5 cm Länge geschnitten werden. Wir machen Marinade. Dazu 100 g. Sonnenblumenöl muss fein gehackte Zwiebel gebraten werden. Dann entfernen Sie die Zwiebeln aus dem Öl und geben Sie einen Esslöffel Zucker, so viel Salz, Teelöffel Adschika, schwarzer Pfeffer, Würze für koreanische Salate, 100 g. Tisch Essig. Gut mischen und das Filet des Herings mit der erhaltenen Marinade füllen. Die Kapazität mit Fisch ist für einen Tag im Kühlschrank zum Beizen eingestellt. Und dann kannst du essen.

Zu Hause können Sie jedoch nicht nur Hering salzen. Es ist auch einfach und leicht, Lodde zu Hause zu beizen.

Der Lodde Botschafter wird in einer Pfanne oder tief gemachtein Teller. Ein Kilogramm frisch gefrorenen Lodde sollte bei einer Temperatur von nicht mehr als 18 ° C aufgetaut werden, bis es möglich ist, den Fisch zu teilen, ohne seine Oberfläche zu stören. Separate Lodde muss mit kaltem Wasser gewaschen werden und abtropfen lassen. Bereiten Sie einen halben Liter Salzlösung (konzentrierte Salzlösung) vor: Dazu sollte ein halber Liter Wasser in einen größeren Behälter gegossen und in Wasser 140 g Salz gelöst werden. Nehmen Sie dann 2 Esslöffel (vorzerkleinerte) Paprika, einen Teelöffel Muskatnuss, eine Prise Nelken und einen Teelöffel Zucker. Alle Gewürze sollten gründlich mit Zucker gemischt werden. Setzen Sie den Fisch in einen Behälter, jede Reihe mit einer Mischung von Gewürzen. Die letzte Reihe sollte einen Teller ohne Druck machen. Auf dem Teller die Sole so weit ausgießen, dass Lodde von oben um 1 Zentimeter bedeckt wurde. So zubereitet, muss der Kapelan im unteren Regal in den Kühlschrank gestellt werden und mindestens vier Tage halten. Capelin gilt als fertig, wenn es eine saftige Konsistenz, weniger dicht als frischer Fisch, angenehmen Geschmack und Geruch produziert. Dann kann es an den Tisch serviert werden.