Aubergine enthält viele nützlicheSubstanzen: Calcium-, Phosphor- und Eisensalze, Carotin, B-Vitamine, Vitamin P, Ascorbinsäure. Vor allem eine Menge Kalium in ihnen - dank dieser Aubergine werden für die Verwendung von den Kernen empfohlen. Ihr Kaloriengehalt beträgt nur 24 kcal pro 100 Gramm Gewicht, so dass sie, wie viele andere Gemüse, für Fettleibigkeit gezeigt werden. Darüber hinaus profitieren Auberginen von Patienten mit Atherosklerose, die den Cholesterinspiegel des Körpers normalisieren, und die Faser in ihrer Pulpa hilft Verstopfung zu bewältigen.

In der nationalen Küche vieler Menschen Gerichte ausAuberginen nehmen einen Ehrenplatz ein. Sie können gedünstet, gekocht und gebraten werden, im Ofen gebacken werden und auch in anderen Gerichten enthalten sein. Es gibt viele Rezepte und Wintervorbereitungen von diesen Gemüsesorten. Um ihre nützlichen Substanzen während des Kochens zu behalten, ist es nicht notwendig, eine große Menge an Fett, Gewürzen und Salz zu den Auberginenschalen hinzuzufügen.

Um das berühmteste Gericht vorzubereiten,klassischer Auberginenkaviar, Gemüse (1 kg) werden im ganzen Ofen vorgebacken. Gekühlte Auberginen werden geschält, das Fruchtfleisch wird in einem Fleischwolf oder Mixer gemahlen oder zerkleinert. 300 g Zwiebeln und so viel Paprika in kleine Würfel schneiden. Wenn sie gebräunt sind, fügen Sie 300 g gehackte Tomaten ohne die Haut hinzu, und nach 5-7 Minuten - die Aubergine "Brei". Alles zusammen etwa 10 Minuten dünsten, dann die fein gehackten grünen und Knoblauch, Zucker, Salz und Essig nach Geschmack hinzufügen. Eintopf für weitere 7 Minuten, dann ist der Kaviar fertig. Dieses Rezept eignet sich auch für den Winter Zubereitungen: von der Hitze entfernen, können die Eier in einem halben Liter Gläser erweitert werden, sterilisieren für 15-20 Minuten und den oberen Deckel schließen. Dieses Rezept für Aubergine ist verfügbar und einfach durchzuführen, so dass es bei Hausfrauen sehr beliebt ist.

Die nächste Art dieses Gemüse zu kochen istFüllung. Auberginen werden gewaschen, geschnitten und ein Teelöffel wird von den Samen entfernt. Fünf Minuten lang wird das Gemüse in kochendes Wasser getaucht, mit einem geräuschvollen Kneter herausgenommen und abtropfen gelassen. Auberginen sind mit Hackfleisch gefüllt - zu diesem Zweck, zum Beispiel, gebratene Pilze, gedünstet mit Zwiebel Karotten, Hackfleisch. Gemüse wird auf ein Backblech gelegt, mit Sauerrahm übergossen oder mit Mayonnaise gefettet und etwa eine Stunde gebacken. Gerichte aus Auberginen, die mit verschiedenen Mischungen gefüllt sind, sind sehr schmackhaft. Außerdem ermöglicht das Backen, die wohltuenden Eigenschaften der Auberginenpulpe zu bewahren. Gefüllte Auberginen können und können konserviert werden: Sie werden mit einer Mischung aus gebratenen Karotten und Zwiebeln mit Knoblauch, weißen Wurzeln, Gemüse und Salz (nach Geschmack) gefüllt. Vor dem Kochen das Gemüse in Salzwasser für eine halbe Stunde, dann füllen Sie mit Gemüsefüllung und Verband über den Faden. Sie sollten dicht in Gläser gepackt sein, mit zerstoßenem Knoblauch und Salz. Mit sterilisiertem Sonnenblumenöl bestreichen und unterdrücken. Es ist nur im Keller gelagert. Auberginenteller, die zur Lagerung bei Raumtemperatur vorgesehen sind, müssen sterilisiert werden.

Sehr lecker und nützlich traditionell griechischGericht - Aubergine Moussaka. Für die Zubereitung werden zwei kleine Karotten, ein Zwiebelkopf und ein bulgarischer Pfeffer gemahlen und in Öl gebraten. In Ringe geschnittene Auberginen (vier Stücke) werden von zwei Seiten gebraten. Danach nehmen Sie das feuerfeste Geschirr und verteilen Sie das Gemüse in Schichten, Gießen Sie eine Mischung aus Zwiebeln, Karotten und Paprika und Salz abschmecken. Von oben wird alles mit Eiern gefüllt, mit Mayonnaise (zwei Eier, zwei Esslöffel Mayonnaise) geschlagen und mit geriebenem Käse bestreut. Musaka gebacken im Ofen für eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 150 Grad.

Rezepte von Gerichten aus Auberginen sind großartig, undsie alle in einem Artikel zu beschreiben ist nicht möglich. Unter ihnen - und vertraut, und ganz exotisch: Auberginenröllchen mit Avocado, Auberginen mit Fisch, Hammel und Bohnen, und auch fleischlos Aubergine Sushi mit Pfeffer! Das kleine Geheimnis: um aplant Gerichte zu vermeiden, schneiden Sie das Gemüse in vorgestreut mit Salz und spülen Sie vor dem Kochen. Sie können sie für eine Weile in Salzwasser tauchen.

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