Diese Substanz ist im täglichen Leben sehr verbreitet,Aber vielleicht, nur in Einheiten, Experten in der Chemie, gibt es eine assoziative Verbindung mit den üblichen und traditionellen "Manifestationen" davon, die wir im täglichen Leben verwenden.

Zunächst einmal ist Ammoniumcarbonat ein bekannter,auf alle Lebensmitteletiketten aufgebracht, Additiv E503. Es hat eine synthetische Struktur und, wie behauptet, seine Gefährlichkeit für die menschliche Gesundheit ist gleich Null. In letzter Zeit wird diese Information von einigen Chemikerforschungen in Frage gestellt.

In der Lebensmittelindustrie wird diese Substanz hauptsächlich als Sprengmittel oder Emulgator verwendet.

Lassen Sie uns einige chemische Aspekte betrachtenErhalt, Eigenschaften und Anwendung dieser Verbindung. Wie schon gesagt, ist uns die Etikettierung als "E503-Additiv" am meisten bekannt, das ist das Ammoniumcarbonat, an dem wir interessiert sind. Dies ist ein Ammoniumsalz der Kohlensäure, aber ein anderer bekannter Name für diese Substanz ist Ammoniak. Im Ausgangszustand ist es ein farbloser Kristall, der in wäßrigen Lösungen sehr gut löslich ist. Die chemische Molekülformel hat die Form: (NH4) 2CO3. Nach physikalischen Eigenschaften ist Ammoniumcarbonat flüchtig, dh es ist eine instabile Verbindung. Zum Beispiel beginnt schon bei Raumtemperatur und an der Luft Zugangsmittel während der Reaktion oxidiert zu werden, als Ergebnis davon Ammoniakgas erhalten wird, und das Ausgangsmaterial selbst ist in Ammoniumbicarbonat umgewandelt. Ammoniak in gasförmigem Zustand ist giftig. Wenn die Temperatur des Mediums, in dem die Verbindung auf 60ºC gehalten wird, ansteigt, wird sie bereits in gewöhnliches Wasser, das bekannte Ammoniak- und Kohlendioxidgas, aufgebrochen.

Dies ist die größte Sekretion von Gasen im Laufe vonReaktion und verursacht die Verwendung der Substanz Ammoniumcarbonat als Lebensmittelzusatz E503 in der industriellen Produktion, vor allem in der Süßwarenindustrie. Es ist auch weit verbreitet in der Bäckerei als Ersatz für Hefe verwendet.

Bei modernen ChemieunternehmenDie Herstellung einer Substanz ist mit der Erwärmung von Ammoniumchloridgemischen verbunden. Die Synthesereaktion wird auch auf die Zersetzung zurückgeführt, während die Zusammensetzung nicht erhitzt wird, sondern im Gegenteil eine schnelle Abkühlung. Zunächst wurde Ammoniumcarbonat, das ausschließlich aus organischen Stoffen - Hörnern von Rindern, Haar - gewonnen wurde, als eine Substanz angesehen, die nur bei sehr hohen Temperaturen hergestellt werden kann.

Wie oben erwähnt, einige modernDie Studien begannen, die Substanz als gefährlich einzustufen. Diese Zuordnung ist genau auf die Toxizität von gasförmigem Ammoniak zurückzuführen. Dies kann leicht verstanden werden, wenn Sie sorgfältig die Zusammensetzung von Ammoniumcarbonat, die Wechselwirkung mit der Säure und die Substanzen, die als Ergebnis dieser Reaktion gebildet werden, analysieren. In seinem Verlauf bilden sich also Kohlendioxid und Ammoniak, aber Ammoniak, wie gesagt, verschwindet sofort wie Kohlendioxid. Infolgedessen bleibt nur Wasser. Daher ist es möglich, den Zusatzstoff E503 nur mit einer gewissen Einschränkung als gefährlich für Mensch und Gesundheit zu betrachten - er kann nur Schaden anrichten, wenn er sich in seinem ursprünglichen Zustand befindet.

Daher ist die Verwendung dieser Verbindung in der FormLebensmittelzusatzstoffe sind fast überall auf der Welt erlaubt. Als Zertifizierungsschluss werden hier die Daten der FSA - der staatlichen Normungsagentur Großbritanniens - verwendet.

Daher ist die Verwendung eines Zusatzesweit verbreitet. Neben den bereits genannten Anwendungsbereichen wird diese Substanz beispielsweise in der pharmazeutischen Produktion bei der Herstellung verschiedener Sirups natürlich - Ammoniak und andere Präparate - verwendet. Es wird auch bei der Herstellung von Weinen als Fermentationsbeschleuniger verwendet, und vor kurzem auch als Farbstoff in Kosmetika.

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