Milch, sagt Akademiemitglied Pavlov, ist ein wunderbares Essen,von der Natur zu uns geschenkt, notwendig für den Menschen von den ersten Monaten des Lebens bis zu den letzten Tagen. Die Menschen trinken Milch seit mehr als fünf Jahrtausenden und wissen, dass sie alle für den Körper notwendigen Substanzen enthält: Proteine, Kohlenhydrate, Enzyme, Fette, Vitamine, Hormone und Mineralsalze, und diese perfekt ausbalancierten Komponenten werden vollständig und leicht absorbiert.

Jeder, der Milch benutzt, möchte seinIch bin überzeugt von seiner Qualität. Unter den vielen Indikatoren, die seine Zusammensetzung charakterisieren, ist einer der wichtigsten ein Test, der die Dichte von Milch bestimmt. Nicht jeder weiß, wofür dieser Indikator steht, was seine optimale digitale Bedeutung sein sollte und was man daraus tatsächlich über die Qualität von Milch und Milchprodukten lernen kann.

Bestimmung der Dichte nach anerkannten Verfahrenermöglicht es, die Fälschung von Milch zu identifizieren. Die normale Dichte entspricht den Grenzwerten von 1.026 bis 1.032 g / cm3 und hängt von der Rasse der Kühe sowie von den Bedingungen ihres Inhalts, der Fütterung und anderer Umstände ab.

Die Dichte der Milch ist umso höher, je mehr sie darin istenthält Zucker, Protein und Mineralien, und je niedriger desto mehr Fett. Eine zu geringe Dichte zeigt an, dass die Milch mit Wasser verdünnt ist, und eine hohe - um eine Umkehrung hinzuzufügen oder die Creme zu entfernen. Es ist typisch, dass, wenn das Fett aus der Milch entfernt wird und die gleiche Menge an Wasser zugegeben wird, sich die Dichte nicht ändert, und eine solche Fälschung kann durch Bestimmen der Menge an Fett in der Milch und Vergleichen der Indikatoren festgestellt werden. So ist die Milchdichte der Hauptindikator für ihre Natürlichkeit.

Organoleptische und physikalisch-chemische Eigenschaften von Milch werden bei der Bestimmung ihrer Natürlichkeit und Eignung als Rohstoff für die industrielle Verarbeitung berücksichtigt.

Indikatoren wie Säuregehalt, Reinheit und Milchdichte werden täglich bei der Einnahme überprüft.

Natürlich das vollständigste in seinen Qualitätenist ein Paar, nur Milchmilch. Seit einiger Zeit enthält es spezielle Substanzen, die die Fortpflanzung hemmen und sogar den Tod von Bakterien verursachen können. Die Dauer der bakteriziden Eigenschaften von Milch hängt vom Grad ihrer Reinheit und Lagertemperatur ab. Milch ist jedoch ein verderbliches Produkt. Um die Haltbarkeit zu erhöhen, wird sie daher verarbeitet und verarbeitet.

Milchverarbeitung Milchverarbeitungwird unter der Aufsicht eines speziellen Sanitätsdienstes durchgeführt, der unter anderem die Dichte aller Milchprodukte kontrolliert. Bestimmen Sie die Dichte von pastösen und festen Milchprodukten ist viel schwieriger als flüssige Milchprodukte, deshalb werden spezielle Instrumente für die Überwachung verwendet.

Dichte aller Milchprodukte direkthängt von ihrer Zusammensetzung ab. Für Magermilch ist sie beispielsweise höher als für Rohmilch. Die Dichte der Creme ist umso höher, je niedriger der Fettgehalt ist. Milchpulver wird neben der tatsächlichen Dichte auch durch die Schüttdichte gesteuert. Die Dichte eines Produktes wie Butter hängt nicht nur von dem fettfreien Trockenrückstand und der Menge an Feuchtigkeit ab, sondern auch von der darin enthaltenen Luft. Dieser Indikator wird durch das Flotationsverfahren bestimmt, das als ungefähr, aber für praktische Zwecke völlig ausreichend angesehen wird.

Die Milchdichte kann zu Hause kontrolliert werdenBedingungen. Wenn eine kleine Menge Wasser in den Behälter tropft, werden die Tropfen der unverdünnten Milch fallen direkt auf dem Boden des Behälters und gelöst, und wenn es Wasser hinzugefügt wird, dann fallen sofort durch rastekutsya Oberfläche.

Sie können auch Milch und Alkohol mischen (1: 1).2) und in eine Untertasse gießen. Wenn die Milch ganz ist, erscheinen Flocken sofort, wenn sie mit Wasser verdünnt werden und eine reduzierte Dichte haben, werden sich die Flocken für eine lange Zeit nicht bilden.

Somit ist der Dichteindikator das wichtigste Kriterium zur Bestimmung der Natürlichkeit und Qualität von Milch.

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