Etchpochmak auf Tatarisch. Das Rezept zum Kochen

Nicht jeder von uns hat dieses Wort gehört -"echpochmak", obwohl sie wahrscheinlich viele sahen und sogar aßen. Dies ist ein Gericht der Tatarischen Küche und wörtliche Übersetzung bedeutet "Dreieck". Bereiten Sie es aus Hefe oder ungesäuertem Teig vor, stopfen Sie es mit Fleisch und fügen Sie Zwiebeln und Kartoffeln hinzu. Die traditionelle Hauptfüllung ist Lamm. Es gibt ein weiteres Merkmal dieses Gerichtes - die Füllung ist in roher Form. Hier sind wir heute und werden die Zubereitung eines solch interessanten Gerichts, wie Echpochmak auf Tatarisch, meistern.

Rezept Nummer 1 - wir bereiten den echpochmak wie gewohnt zu

Um das Gericht vorzubereiten, überlegen wir unsSie benötigen für den Test: 33 Gramm Backhefe, 800 Gramm Mehl, drei Eier, drei Esslöffel Zucker Sand, 0,33 Liter Milch, 60-70 Gramm Butter, einen halben Teelöffel Salz. Für die Füllung bereiten wir vor: 300 Gramm Lamm, drei Zwiebeln, vier Kartoffeln, ein Ei, um den Teig, schwarzen Pfeffer und Salz zu schmieren. Um einen Echpochmak auf Tatar vorzubereiten, beginnen wir natürlich mit der Zubereitung des Teiges. Wir lösen in warmer Milchhefe zusammen mit einem Teelöffel Zuckersand auf. Lass ihn bestehen.

Rühren Sie auch Zucker in den Schneebesen bisvollständig wird nicht aufgelöst werden. Zum ersten Behälter geben und gut mischen. Wir sieben das Mehl durch ein Sieb, fügen unsere Mischung hinzu und kneten den Teig. Beim Mischen mischen wir Butterstücke hinein. Wenn fertig, mit einem Handtuch bedecken - und für ein paar Stunden an einem warmen Ort für die Fermentation. Dann fügen wir Salz hinzu, mischen es noch anderthalb Stunden später. Dann kneten wir noch einmal, bedecken uns mit einem Handtuch und wir sind mit einer Füllung beschäftigt.

Kochen und Eicheln auf Tatarisch backen

Die Füllung ist schnell und einfach zubereitet. Wir waschen das Fleisch und schneiden es in kleine Stücke. Kartoffeln mit Zwiebeln werden ebenfalls gereinigt und in kleine Würfel geschnitten. Mix, Pfeffer und Salz. Schalten Sie den Ofen ein und lassen Sie ihn auf 210 Grad aufwärmen. Der Teig ist in zwei Teile geteilt. Einer - wieder unter dem Handtuch, und der zweite in neun Stücke geschnitten. Wir nehmen eines dieser Stücke, wir kneten es mit der Handfläche auf den Tisch, um einen Kreis zu bilden.

Wir stellen einen Esslöffel der Füllung, die wir bildenDreieck und von oben patch wir. Wir machen das so, dass oben ein kleines Loch ist - überschüssige Feuchtigkeit verdunstet dadurch. Wir decken das Backblech mit Pergament, wir legen es echpochmaki auf, lassen es ein wenig kleben. Rühre das Ei und fette das Gebäck. Wir stellen den Ofen auf und backen mindestens 40 Minuten lang, die Temperatur beträgt 200 Grad. Nach 20 Minuten mit feuchtem Papier abdecken. Wir legen das vorbereitete Gericht auf ein Handtuch und bedecken es oben mit einem sauberen Handtuch. Jetzt weißt du, wie man einen Echpochmak auf Tatarisch kocht.

Rezept Nummer 2 - bereiten Sie echpochmak auf Joghurt vor

Um dieses Rezept durchzuführen, benötigen wir: zwei Tassen Joghurt, ein Teelöffel Salz, fünf Tassen Mehl, ein Päckchen Trockenhefe, 300 Gramm Fleisch mit Fett, drei Kartoffeln, zwei Zwiebeln, vier Esslöffel Pflanzenöl, eine halbe Tasse Brühe (Sie können - Wasser), gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wenn wir für die vorherige Version das Rezept genommen haben"Echpochmak" in der tatarischen Sprache, hat es übersetzt und hat ein traditionelles Gericht gemacht, jetzt werden wir irgendwelchen Voraussetzungen nicht folgen. Nehmen wir als Fleisch zum Beispiel fettes Schweinefleisch. Wir werden es waschen und in Stücke von Walnussgröße schneiden. Schneiden Sie einfach die Kartoffeln, fügen Sie Fleisch, gehackte Zwiebel, Pflanzenöl - zwei Löffel, Pfeffer und Salz hinzu. Vermische alles gründlich. Teig normalerweise, zerschneiden wie für Pasteten (Stück) befestigen kleine Kugeln bilden, und die Größe des Handfläche cakes Saucer machen. Wir packen sie an, schützen sie mit einem Dreieck und legen sie auf ein mit Öl geschmiertes Backblech. Nach 15-20 Minuten das Top mit einem Ei einfetten und für eine Stunde in den Ofen geben. Es stellte sich heraus ein ausgezeichneter echpochmak in Tataren. Der Teig auf Kefir fügte Zärtlichkeit und Leichtigkeit hinzu.

Rezept № 3 - echopochmak mit Hühnerfleisch

Für den Test brauchen wir: vier Gläser Mehl, ein Glas Wasser, 10 Gramm Trockenhefe, ein Ei, ein Teelöffel Salz, ein Esslöffel Zucker Sand. Für die Füllung: 0,8 kg Hühnerfilet, vier Kartoffeln, zwei Zwiebeln, 50 Gramm Butter, ein Glas Brühe, Pfeffer und Salz.

Es ist Zeit, einen Echpochmak auf Tatar mit Hühnchen zu kochen. Zuerst kneten wir alle Zutaten für den Teig und ziehen ihn anderthalb Stunden lang an (immer an einem warmen Ort). Dann bereiten wir die Füllung vor.

Zubereitung von Füllung und Backen

Wir schneiden Hähnchenfilet und Kartoffeln in Würfel. Zwiebeln werden gereinigt und fein zerkleinert. Wir fügen alles in eine Masse, Pfeffer, Salz und mischen. Wir kneten den Teig hoch, hacken ihn in Stücke und rollen ihn zu einem kleinen runden Kuchen.

Wir verteilen die Füllung darauf und splittern sie, gebendreieckige Form. An der Spitze ein kleines Loch hinterlassen. Schmieren Sie die Pfanne mit Öl, geben Sie es zu echpochmaki und senden Sie es für 35 Minuten in einem vorgeheizten Ofen im Voraus. Wir nehmen ein Backblech, fügen Brühe hinzu, eggen den oberen Teil mit einem Ei und zurück - im Ofen - für weitere 20 Minuten. Wir servieren auf einem heißen Tisch.

Rezept Nummer 4 - bereiten Sie echopachmak schnell und einfach vor

Wahrscheinlich ist dieses Rezept das schnellste und einfachste. Er braucht folgende Produkte: für den Teig - eine geschmolzene Margarine, ein Glas Milch oder Kefir, zweieinhalb Gläser Mehl, zwei Eier. Für die Füllung: ein halbes Kilogramm fettes Fleisch, Kartoffeln - 300 Gramm, Zwiebeln - 300 Gramm, Salz, Gemüse, mehr Gewürze. Und jetzt bereiten wir den Echpochmak auf Tatarisch vor. Wir kneten wie in Knödeln einen Teig, teilen ihn in drei Teile und legen ihn in den Kühlschrank.

Zutaten für die Füllung sind klein geschnittenWürfel und mischen, so sorgfältig wie möglich. Den Teig in Stücke schneiden und daraus kleine Kuchen formen. Wir setzen die Füllung und spleißen sie, so dass die Dreiecke gebildet werden. Wir legen Echpochmaki auf ein gefettetes Backblech, fetten das Top mit einem Ei und schicken es für 40 Minuten in den Ofen, bis sie eine schöne goldene Kruste bilden.

</ p>