Klassifizierung von Weinen

Verstehen Sie alle Feinheiten und Funktionendie verschiedensten Weine, die in allen Teilen der Welt produziert werden, kann nur ein hochqualifizierter Sommelier mit langjähriger Erfahrung sein. Aber es ist nicht so schwierig, die allgemeinsten Bestimmungen zu lernen, die zumindest dazu beitragen, sich in den langen Flaschenreihen in den Ladenregalen zu orientieren. Wir werden versuchen herauszufinden, welche Klassifizierung von Weinen in Russland akzeptiert wird und ob sie sich von anderen allgemein akzeptierten Klassifikationen unterscheidet. Die heimische Weinbereitung, insbesondere in der Sowjetzeit, ist weit entfernt von den europäischen Traditionen, daher entspricht die von uns gewählte Aufteilung nicht immer den Weltstandards.

Die komplexeste der Welt, aber auch die älteste, gilt als die mehrstufige Klassifizierung der französischen Weine, gefolgt von Italienisch und Deutsch.

Nach dem Standpunkt der heimischen Winzer,Weine sind in zwei Hauptmerkmale unterteilt: die Farbe und das Vorhandensein von Kohlendioxid im Produkt. Beim ersten Zeichen sind sie rot und weiß, bei der zweiten - leise und schäumend.

Die Klassifizierung der Weine impliziert außerdem eine detailliertere Unterteilung in jede dieser allgemeinen Kategorien. So können ruhige Weine sein:

• Essen. Solcher Wein enthält nur Alkohol, der während der natürlichen Fermentation bildet und keine andere alkoholhaltigen Additiven ermöglichen. In dieser Untergruppe, die wiederum in der Regel unterschied süß (Zuckergehalt davon von 3% bis 8% reicht), Zartbitter (von 1% bis 2,5%) und trocknet (Mindestzuckergehalt von höchstens 0 3%).
• Aromatisiert. Dies sind Wermut, die mit einem geringen Anteil Alkohol und Infusionen einiger Pflanzen hergestellt werden. Der Zuckergehalt in solchen Weinen kann bis zu 16% und Alkohol bis zu 18% erreichen.
• Verstärkt. In ihrer Herstellung wird es als möglich angesehen, Alkohol-Rektifikat zu verwenden. Sie können Dessert sein, mit einem erhöhten Anteil von Alkohol (bis zu 17%), und stark, in denen Alkohol bis zu 14% enthalten kann. Dessertweine werden je nach Zuckergehalt in Likör, süß und halbsüß unterteilt.

Abhängig von der Qualität des Endproduktes und der Zeit, die für die Produktion aufgewendet wird, werden die stillen Weine normalerweise unterteilt in:

• Gewöhnlich. Es ist ein Fehler, bei dem der Zeitraum zwischen der Freigabe der Fertigprodukte und der Direktverarbeitung der Trauben drei bis vier Monate dauert. Inländische Klassifizierung von Weinen behandelt sie als billig und minderwertig.
• Weinlese. Dies sind Weine, die vor eineinhalb bis zwei Jahren gealtert sind und aus den hochwertigsten Rebsorten nach speziellen Rezepten hergestellt wurden.
• Sammlerstück. Dies ist eine eigenständige Gruppe von Qualitätsweinen höchster Qualität, die zusätzlich mindestens drei Jahre reifen.

Brausweine haben auch eine separate Klassifizierung. Es basiert auf der Art und Weise, in der das Produkt Kohlendioxidblasen erzeugt.

• Champagner Weine. Bei ihrer Herstellung ist die Sättigung mit Kohlendioxid eine direkte Folge des Fermentationsprozesses, der in geschlossenen Behältern unter Druck auftritt. Es ist interessant, dass nur in Russland solche Weine Champagner genannt werden. Die Klassifizierung italienischer Weine nennt sie zum Beispiel etwas anders, wenn man bedenkt, dass Champagner nur als der Wein bezeichnet werden kann, der in Frankreich direkt in der Provinz Champagne hergestellt wird.
• Funkelnd. Für solche Weine wird eine Nachgärung durchgeführt.
• Mit Kohlensäure. In ihnen erfolgt die Sättigung mit Kohlendioxid auf künstliche Weise mit Hilfe von Karbonatisierung. Klassifizierung von Weinen behandelt sie als die niedrigste Klasse dieser Art von sprudelnden Arten.
• Natürliches funkelndes Halbbrei. Traubensaft wird bei der Herstellung in hermetisch verschlossenen Gefäßen unter Druck fermentiert und der Prozess an einem bestimmten Punkt künstlich unterbrochen.